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    如何解決復炸油條二次復炸變硬問題?

    文章來源:川丸電氣人氣:5790發表時間:2018-09-13

    炸油條炸出外皮二次復炸很硬原因分析

    1、制作油條時可能選用了高筋粉,面粉的筋度過高,導致油條外皮很硬,可以換成中低筋面粉來制作油條。

    2、炸油條時油溫過高,也會導致油條表皮過硬。一般油溫保持在180-200度為宜。油溫過高,往往會造成油條表皮水份蒸發過快,從而導致油條外皮發硬,不膨松的現象。

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